Giải phẫu học Hệ tiêu hóa: Cấu trúc, chức năng các thành phần

Hệ tiêu hóa là một loạt các cơ quan rỗng được nối trong một ống dài, xoắn từ miệng đến hậu môn. Bên trong ống này là một lớp màng mỏng, mềm của mô biểu mô gọi là niêm mạc. Trong miệng, dạ dày và ruột non, niêm mạc chứa các tuyến nhỏ sản xuất nước ép để giúp tiêu hóa thức ăn. Ngoài ra còn có hai cơ quan tiêu hóa rắn là gan và tuyến tụy, sản xuất nước ép đến ruột qua các ống nhỏ. Ngoài ra, các bộ phận của hệ thống cơ quan khác (dây thần kinh và máu) đóng vai trò chính trong hệ thống tiêu hóa.

Tại sao việc tiêu hóa lại quan trọng?

Khi chúng ta ăn những thứ như bánh mì, thịt và rau, chúng không ở dạng mà cơ thể có thể sử dụng làm chất dinh dưỡng. Thức ăn và đồ uống của chúng ta phải được thay đổi thành các phân tử chất dinh dưỡng nhỏ hơn trước khi chúng có thể được hấp thụ vào máu và được đưa đến tế bào trong cơ thể. Tiêu hóa là quá trình thức ăn và đồ uống được chia thành các phần nhỏ nhất của chúng để cơ thể có thể sử dụng chúng để xây dựng và nuôi dưỡng các tế bào và cung cấp năng lượng.

Thức ăn được tiêu hóa như thế nào?

Quá trình tiêu hóa bao gồm việc trộn thức ăn, chuyển động của nó qua đường tiêu hóa và phân hủy hóa học của các phân tử lớn của thức ăn thành các phân tử nhỏ hơn. Quá trình tiêu hóa bắt đầu trong miệng, khi chúng ta nhai và nuốt, và được hoàn thành trong ruột non. Quá trình hóa học thay đổi phần nào cho các loại thực phẩm khác nhau.

Các cơ quan lớn, rỗng của hệ thống tiêu hóa chứa cơ cho phép các bức tường của chúng di chuyển. Sự chuyển động của các cơ quan nội tạng có thể đẩy thức ăn và chất lỏng và cũng có thể trộn các nội dung trong mỗi cơ quan. Chuyển động điển hình của thực quản, dạ dày và ruột được gọi là nhu động. Hành động của nhu động trông giống như một làn sóng đại dương di chuyển qua cơ bắp. Cơ của cơ quan tạo ra một sự thu hẹp và sau đó đẩy phần bị thu hẹp từ từ xuống theo chiều dài của cơ quan. Những đợt sóng hẹp này đẩy thức ăn và chất lỏng trước mặt chúng qua từng cơ quan rỗng.

Chuyển động cơ chính đầu tiên xảy ra khi nuốt thức ăn hoặc chất lỏng. Mặc dù chúng ta có thể bắt đầu nuốt bằng sự lựa chọn, một khi nuốt bắt đầu, nó trở nên không tự nguyện và tiến hành dưới sự kiểm soát của các dây thần kinh.

Thực quản

Thực quản là cơ quan mà thức ăn bị đẩy vào. Nó kết nối cổ họng ở trên với dạ dày bên dưới. Tại ngã ba của thực quản và dạ dày, có một van vòng giống như đóng lại lối đi giữa hai cơ quan. Tuy nhiên, khi thức ăn đến gần vòng kín, các cơ xung quanh sẽ thư giãn và cho phép thức ăn đi qua.

Dạ dày

Thức ăn sau đó đi vào dạ dày, có ba nhiệm vụ cơ học phải làm. Đầu tiên, dạ dày phải lưu trữ thức ăn và chất lỏng nuốt. Điều này đòi hỏi cơ bắp của phần trên của dạ dày phải thư giãn và chấp nhận khối lượng lớn vật chất nuốt vào. Công việc thứ hai là trộn lẫn thức ăn, chất lỏng và nước tiêu hóa do dạ dày sản xuất. Phần dưới của dạ dày trộn các vật liệu này bằng hành động cơ bắp của nó. Nhiệm vụ thứ ba của dạ dày là làm rỗng nội dung của nó từ từ vào ruột non.

Ruột

Một số yếu tố ảnh hưởng đến việc làm rỗng dạ dày, bao gồm bản chất của thực phẩm (chủ yếu là hàm lượng chất béo và protein) và mức độ hoạt động cơ bắp của dạ dày trống rỗng và cơ quan tiếp theo để nhận nội dung dạ dày (ruột non). Khi thức ăn được tiêu hóa ở ruột non và hòa tan vào nước ép từ tuyến tụy, gan và ruột, nội dung của ruột được trộn và đẩy về phía trước để cho phép tiêu hóa thêm.

Cuối cùng, tất cả các chất dinh dưỡng tiêu hóa được hấp thụ qua thành ruột. Các chất thải của quá trình này bao gồm các phần chưa tiêu hóa của thực phẩm, được gọi là chất xơ và các tế bào cũ đã bị bong ra khỏi niêm mạc. Những vật liệu này được đẩy vào đại tràng, nơi chúng tồn tại, thường là trong một hoặc hai ngày, cho đến khi phân bị tống ra ngoài bởi một phong trào ruột.

Vi khuẩn đường ruột và tiêu hóa

Hệ vi sinh vật đường ruột của con người cũng hỗ trợ tiêu hóa. Hàng nghìn tỷ vi khuẩn phát triển mạnh trong điều kiện khắc nghiệt của ruột và tham gia rất nhiều vào việc duy trì dinh dưỡng lành mạnh, chuyển hóa bình thường và chức năng miễn dịch thích hợp. Những vi khuẩn commensal hỗ trợ tiêu hóa carbohydrate không tiêu hóa, giúp chuyển hóa axit mật và thuốc, và tổng hợp axit amin và nhiều vitamin.

Ngoài việc hỗ trợ tiêu hóa, những vi khuẩn này còn bảo vệ chống lại vi khuẩn gây bệnh bằng cách tiết ra các chất chống vi trùng ngăn chặn vi khuẩn có hại sinh sôi trong ruột. Mỗi người có một thành phần độc nhất của vi khuẩn đường ruột và những thay đổi trong thành phần vi khuẩn có liên quan đến sự phát triển của bệnh đường tiêu hóa.

Hệ thống tiêu hóa và sản xuất nước ép tiêu hóa

Các tuyến của hệ thống tiêu hóa hoạt động đầu tiên là trong miệng – tuyến nước bọt. Nước bọt được sản xuất bởi các tuyến này có chứa một loại enzyme bắt đầu tiêu hóa tinh bột từ thức ăn thành các phân tử nhỏ hơn.

Bộ tuyến tiêu hóa tiếp theo nằm trong niêm mạc dạ dày. Chúng sản xuất axit dạ dày và một loại enzyme tiêu hóa protein. Một trong những câu đố chưa được giải quyết của hệ thống tiêu hóa là tại sao nước axit của dạ dày không tự làm tan mô của dạ dày. Ở hầu hết mọi người, niêm mạc dạ dày có thể chống lại nước ép, mặc dù thức ăn và các mô khác của cơ thể không thể.

Sau khi dạ dày làm trống thức ăn và nước ép của nó vào ruột non, nước ép của hai cơ quan tiêu hóa khác trộn với thức ăn để tiếp tục quá trình tiêu hóa. Một trong những cơ quan này là tuyến tụy. Nó tạo ra một loại nước ép có chứa một loạt các enzyme để phá vỡ carbohydrate, chất béo và protein trong thức ăn của chúng ta. Các enzyme khác đang hoạt động trong quá trình đến từ các tuyến trong thành ruột hoặc thậm chí là một phần của bức tường đó.

Gan tạo ra một loại nước ép tiêu hóa khác – mật. Mật được lưu trữ giữa các bữa ăn trong túi mật. Vào bữa ăn, nó được ép ra khỏi túi mật vào các ống dẫn mật để đến ruột và trộn với chất béo trong thức ăn của chúng ta. Các axit mật hòa tan chất béo vào trong nước trong ruột, giống như chất tẩy rửa làm tan mỡ từ chảo rán. Sau khi chất béo được hòa tan, nó được tiêu hóa bởi các enzyme từ tuyến tụy và niêm mạc ruột.

Domin Võ

Dành ra 12 tiếng/ngày cho công việc tẻ nhạt ở ngân hàng, chỉ khi viết bài cho Mingeek, anh ấy mới thật sự là chính mình. Anh muốn cho mọi người thấy rằng, khoa học không nhàm chán như trong SGK đâu! Nếu các bạn phát hiện sai sót gì trong bài, có thể liên hệ với anh ấy qua Facebook bên dưới. Hoặc nếu bạn muốn trò chuyện về Khoa học, hãy kết bạn luôn nào <3

Related Articles

Back to top button

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker