Độ pH của dạ dày là gì? Tìm hiểu về thành phần của dung dịch dạ dày

Tìm hiểu về dung dịch acid trong dạ dày

Dạ dày của bạn tiết ra axit hydrochloric, nhưng độ pH của dạ dày của bạn không nhất thiết giống như độ pH của axit. Độ pH của dạ dày của bạn thay đổi, từ 1-2 đến 4-5. Khi bạn ăn, dạ dày sẽ tiết ra các enzyme gọi là protease cũng như  axit hydrochloric để hỗ trợ tiêu hóa. Chính nó, axit không thực sự ảnh hưởng nhiều đến tiêu hóa, nhưng các protease tách protein hoạt động tốt nhất trong môi trường axit hoặc pH thấp, vì vậy sau bữa ăn giàu protein, pH dạ dày của bạn có thể giảm xuống mức 1 hoặc 2 Tuy nhiên, bộ đệm nhanh chóng tăng độ pH lên 3 hoặc 4. Sau khi bữa ăn được tiêu hóa, pH dạ dày của bạn trở về mức nghỉ ngơi khoảng 4 hoặc 5. Dạ dày của bạn tiết ra axit để đáp ứng với thức ăn, vì vậy điều đầu tiên vào buổi sáng bạn có thể mong đợi độ pH dạ dày hơi axit, nhưng không phải là đại diện mức độ axit của axit clohydric tinh khiết.

Thành phần hóa học của dịch dạ dày

Chất lỏng bên trong dạ dày của bạn được gọi là dịch dạ dày. Nó không chỉ là axit và enzyme, mà là một hỗn hợp phức tạp của một số hóa chất. Hãy xem các phân tử, các tế bào tạo ra chúng và chức năng của các thành phần khác nhau:

Nước – Nước không ảnh hưởng đến độ pH của dạ dày, nhưng nó có tác dụng cung cấp đủ thanh khoản mà thực phẩm, enzyme và axit có thể dễ dàng trộn lẫn với nhau. Một số enzyme cần nước để hoạt động.

Mucous – Mucous (hoặc chất nhầy) được sản xuất bởi các tế bào trong miệng. thực quản và dạ dày. Nó làm giảm sự đi qua của thức ăn qua đường tiêu hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi bị axit tấn công. Các tế bào cổ cũng tiết ra bicarbonate, chất đệm axit và kiểm soát pH.

Axit hydrochloric – Axit mạnh này được tiết ra bởi các tế bào thành phần của dạ dày. Nó giết chết vi khuẩn và các mầm bệnh tiềm tàng khác trong thực phẩm và chuyển đổi enzyme pepsinogen thành pepsin, phá vỡ protein thứ cấp và thứ ba thành các phân tử nhỏ hơn, dễ tiêu hóa hơn.

Pepsinogen – Pepsinogen được tiết ra bởi các tế bào chính trong dạ dày. Khi nó được kích hoạt bởi độ pH thấp, nó giúp tiêu hóa protein.

Hormone và chất điện giải – Nước ép dạ dày cũng chứa hormone và chất điện giải , hỗ trợ chức năng cơ quan, tiêu hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng. Các tế bào enteroendocrine tiết ra nhiều hormone.

Gastric Lipase – Đây là một loại enzyme được tạo ra bởi các tế bào chính trong dạ dày, giúp phá vỡ các chất béo chuỗi ngắn và chuỗi trung bình.

Yếu tố nội tại – Các tế bào thành phần của dạ dày tiết ra yếu tố nội tại, cần thiết cho sự hấp thụ vitamin B-12.

Amylase – Amylase là một enzyme được tìm thấy chủ yếu trong nước bọt , nơi nó hoạt động để phá vỡ carbohydrate. Nó được tìm thấy trong dạ dày vì bạn nuốt nước bọt cũng như thức ăn, nhưng nó bị bất hoạt bởi độ pH thấp. Amylase bổ sung được tiết vào ruột non.

Các hành động khuấy cơ học của dạ dày trộn mọi thứ lại với nhau để tạo thành thứ gọi là chyme. Cuối cùng, chyme rời khỏi dạ dày và xử lý đến ruột non để axit có thể được trung hòa, quá trình tiêu hóa có thể được tiến hành và các chất dinh dưỡng có thể được hấp thụ.

Domin Võ

Dành ra 12 tiếng/ngày cho công việc tẻ nhạt ở ngân hàng, chỉ khi viết bài cho Mingeek, anh ấy mới thật sự là chính mình. Anh muốn cho mọi người thấy rằng, khoa học không nhàm chán như trong SGK đâu! Nếu các bạn phát hiện sai sót gì trong bài, có thể liên hệ với anh ấy qua Facebook bên dưới. Hoặc nếu bạn muốn trò chuyện về Khoa học, hãy kết bạn luôn nào <3

Related Articles

Back to top button

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker